山蔭流包丁式

総持寺を開いた山蔭卿は包丁道の祖として崇められ、山蔭式包丁式として、現在に伝えらている。

包丁式は古来宴席で当主が来賓を前に料理して見せたことに由来し、室町時代から続けられていると伝えられる。
当日は政朝を料理の元祖とした山蔭（ヤマカゲ）流の、烏帽子（エボシ）・直衣（ノウイ）姿の板前さん数人が庖丁と真魚（マナ）ばしで生け造りを奉納する鮮やかなさばきぶりが観覧できる。

情報元：大阪観光局